La cucina tipica del lago di Bolsena.

 

Il piacere di una vacanza a contatto con la natura, nella campagna Martana,  a pochi passi dal lago di Bolsena, degustando i prodotti tipici della zona.

LA CUCINA DEL COMNPRENSORIO DEL LAGO DI BOLSENA


Ispirata alle tradizioni agricole, si basa sull'olio di oliva , che in queste zone assume la connotazione di olio D.O.C. , usato per guarnire i prodotti ortofrutticoli coltivati , e per cuocere il bestiame allevato in zona, dal quale si ricavano latte e formaggi venduti nei caseifici locali.
Dovete gustare la caratteristica " panzanella", pane bagnato in acqua condito con sale, olio, aceto, mentuccia ed alice , e guarnito con i prodotti dell'orto; le paste (maccheroni, lombrichelli,  fettuccine,  gnocchi,  ravioli,  tutto casereccio), condite con sugo al ragù, cinghiale (pappardelle), funghi raccolti nei boschi locali ,ecc.; l'acquacotta con cicoria , patate, carciofi,  asparagi, cipolla, mentuccia e peperoncino; la scafata  con fave  e pancetta; le zuppe di funghi, di asparagi, di  agnello, di pecora, di lumache, di fagioli, di farro  e  di altre verdure dell'orto, di pesce (da gustare nei Ristoranti di Marta e Capodimonte).
Come "secondi" potrete assaggiare le grigliate di maiale o vitello allevati nella zona , o di cinghiale cacciato nella maremma, ma anche il coniglio, l'agnello alla cacciatora,o alla scottadito , il pollo ed i bujoni. Allo stesso tempo potrete assaggiare il pesce pescato al lago di Bolsena ( lattarini, anguille, goregoni, lucci,ecc.)  o al mare.
Dolci: Amaretti, Biscotti, crostate, "ciambelloni", "pizze", "tozzetti", "pizzicotti", "la cicerchiata ( mandorle, palline di pasta fritta , fichi secchi, cioccolata , cacao, miele e aromi naturali), paste fresche , secche, e gelati artigianali della zona di Marta e Capodimonte .
Frutta della zona , albicocche, mele , pere, pesche, melegranate, fichi, ciliegie, uva, angurie, meloni, fragole,ecc.  La frutta viene anche lavorata  con sciroppo, acqua e zucchero e conservata in barattoli in vetro (frutta sciroppata).
 Il tutto può essere degustato coi vini locali, in primis la martana "Cannaiola", oppure l'Est!Est!!Est!!! di Montefiascone, o l'"Aleatico" di Gradoli.

PRODOTTI TIPICI DEL COMPRENSORIO DEL LAGO DI BOLSENA.


Carni, Agnello della Tuscia, Bovino Maremmano, Coniglio Viterbese, Porchetta Arrotolata della Tuscia.
Formaggi: Caciotta dolce Tuscia, Pecorino Tuscia, Pecorino  Romano, Ricotta della Tuscia.
Pesci: Anguilla di Bolsena, Coregone Lago di Bolsena.
Ortofrutta: Asparago di Canino, Carciofo di Tarquinia, Ceci di Valentano, Fagioli  di Gradoli, Lenticchie di Onano, Marrone e Nocciola dei Monti Cimini.
Oli
Olio Canino Dop.
Olio extravergine della Tuscia.
Miele
Miele della Tuscia.
Vini
Aleatico di Gradoli.
Colli Etruschi. Viterbesi.
Est!Est!!Est!!!
Orvieto..
Tarquinia.
Vignanello.
Civitella d'Agliano.