Il piacere di una vacanza a contatto con la natura, nella campagna Martana, a pochi passi dal lago di Bolsena, degustando i prodotti tipici della zona.
LA CUCINA DELLA TUSCIA
Ispirata alle tradizioni agricole della Tuscia, si basa sull'olio di oliva , che in queste zone assume la connotazione di olio D.O.C. , usato per guarnire i prodotti ortofrutticoli coltivati , e per cuocere il bestiame allevato in zona, dal quale si ricavano latte e formaggi venduti nei caseifici locali.
Dovete gustare la caratteristica " panzanella", pane bagnato in acqua condito con sale, olio, aceto, mentuccia ed alice , e guarnito con i prodotti dell'orto; le paste (maccheroni, lombrichelli, fettuccine, gnocchi, ravioli, tutto casereccio), condite con sugo al ragù, cinghiale (pappardelle), funghi raccolti nei boschi locali ,ecc.; l'acquacotta con cicoria , patate, carciofi, asparagi, cipolla, mentuccia e peperoncino; la scafata con fave e pancetta; le zuppe di funghi, di asparagi, di agnello, di pecora, di lumache, di fagioli, di farro e di altre verdure dell'orto, di pesce (da gustare nei Ristoranti di Marta e Capodimonte).
Come "secondi" potrete assaggiare le grigliate di maiale o vitello allevati nella zona , o di cinghiale cacciato nella maremma, ma anche il coniglio, l'agnello alla cacciatora,o alla scottadito , il pollo ed i bujoni. Allo stesso tempo potrete assaggiare il pesce pescato al lago di Bolsena ( lattarini, anguille, goregoni, lucci,ecc.) o al mare.
Dolci: Amaretti, Biscotti, crostate, "ciambelloni", "pizze", "tozzetti", "pizzicotti", "la cicerchiata ( mandorle, palline di pasta fritta , fichi secchi, cioccolata , cacao, miele e aromi naturali), paste fresche , secche, e gelati artigianali della zona di Marta e Capodimonte .
Frutta della zona , albicocche, mele , pere, pesche, melegranate, fichi, ciliegie, uva, angurie, meloni, fragole,ecc. La frutta viene anche lavorata con sciroppo, acqua e zucchero e conservata in barattoli in vetro (frutta sciroppata).
Il tutto può essere degustato coi vini locali, in primis la martana "Cannaiola", oppure l'Est!Est!!Est!!! di Montefiascone, o l'"Aleatico" di Gradoli.
PRODOTTI TIPICI DELLA TUSCIA
Carni, Agnello della Tuscia,
Bovino Maremmano,
Coniglio Viterbese,
Porchetta Arrotolata della Tuscia.
Formaggi:
Caciotta dolce Tuscia,
Pecorino Tuscia,
Pecorino Romano,
Ricotta della Tuscia.
Pesci:
Anguilla di Bolsena,
Coregone Lago di Bolsena.
Ortofrutta:
Asparago di Canino,
Carciofo di Tarquinia,
Ceci di Valentano,
Fagioli di Gradoli,
Lenticchie di Onano,
Marrone e Nocciola dei Monti Cimini.
Oli
Olio Canino Dop.
Olio extravergine della Tuscia.
Miele
Miele della Tuscia.
Vini
Aleatico di Gradoli.
Colli Etruschi. Viterbesi.
Est!Est!!Est!!!
Orvieto..
Tarquinia.
Vignanello.
Civitella d'Agliano.
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